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効率のみを考えれば、全ての栗を1日で収穫するのが手間がかからなくて楽です。
しかし、そんなことをしてしまうと栗の品質は落ちてしまいます。
栗の木から実が自然落下する前に無理やり収穫してしまうことを
「早獲り」といいますが、早獲りをしてしまうと栗が未熟で
最高の味を出すことができません。
また逆に、自然落下したものを数日間放置しておくと、
すぐに水分が抜けてパサパサの栗になってしまいます。
では、どうするのか?!
手間はかかりますが、
毎日畑に行き、十分に熟した自然落下した栗のみを、
水分が抜けてしまう前に確実に収穫し、
保管に適した環境で貯蔵しておくのです。
だから、日高ぽロンはおいしいのです! |